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更新時(shí)間:2018-11-01 10:36:31
我們天津扎口機(jī)哪家好教您了解面包蛋糕防腐劑如何進(jìn)行合理使用，你快來(lái)看看吧。
(1)正確選用防腐劑
不同的防腐劑理化特性不一樣。防腐劑的風(fēng)味與理化特性與食品相容，則可用于這些食品，相反則不能。
(2)注意防腐劑有效的pH值范圍
苯甲酸及其鹽類(lèi)、山梨酸及其鹽類(lèi)均屬于酸性防腐劑。食品pH值對(duì)酸性防腐劑的防腐效果有很大的影響，pH值越低防腐效果越好。
(3)防腐劑的溶解與分散
在食品中均勻分散，如果分散不均勻就達(dá)不到較好的防腐效果，所以防腐劑要充分溶解而分散于整個(gè)食品中。
(4)食品的熱處理
一般情況下加熱可增強(qiáng)防腐劑的防腐效果，在加熱殺菌時(shí)加人防腐劑，殺菌時(shí)間可以縮短。
(5)防腐劑并用
各種防腐劑都有各自的作用范圍，在某些情況下兩種以上的防腐劑并用，往往具有協(xié)同作用，而比單獨(dú)作用更為有效。
(6)減少食品的染菌
防腐劑一般殺菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品帶菌過(guò)多，添加防腐劑是不起任何作用的。
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